Zoete Thaise aardappel soep

zoete Thaise aardappel soep
  • voorbereiding
    15 Mins
  • kooktijd
    25 Mins
  • aantal
    4 People

Oh dit is zo’n lekkere soep! Zoete Thaise aardappel soep, het is zoutig, zoet en spicy tegelijk, helemaal top. Voor de Thaise twist gebruikte ik rode curry pasta van Kho Thai, hier zitten amper rare ingrediënten in. In ieder geval is ie gluten- en lactosevrij. Dit is wel een behoorlijk pittige rode curry pasta dus aan een flinke theelepel heb je genoeg. Mocht je wel van pittig houden, doe er dan vooral meer in.

Je kan met zoete aardappel zoveel kanten op. Laatst deelde ik al een recept voor een frittata die is ook al zo ontzettend lekker en makkelijk te maken. Op mijn blog staat ook nog een ander zoete aardappel soep recept, ook deze is met een oosterse twist, maar smaakt toch weer heel anders. Verder kan je ze poffen in de oven, hierbij rol je ze gewoon in aluminiumfolie prik er een paar gaatjes in en leg ze 40 minuten in een hete oven. Dan wat zout en chilipeper er over en smullen maar. Ze roosteren ook prima in de oven, even schillen in blokjes hakken, husselen met wat olie en 40 minuten in de oven. Zo zie je, een veelzijdige groente.

Ben heel benieuwd wat jullie van deze zoete Thaise aardappel soep vinden, maak ‘m snel en laat het me weten.

Enjoy!

Ingredients

Directions

Step 1

Schil de zoete aardappelen en hak ze in blokjes. Pel en snipper de ui, gember en knoflook. Hak de peper fijn en snij de bleekselderij in smalle reepjes

Step 2

Verhit wat olie in een soeppan en fruit hierin de ui, gember en knoflook 2 minuten

Step 3

Voeg dan de rode curry toe en bak een minuutje mee

Step 4

Doe dan de aardappel en bleekselderij erbij en schep alles goed om. Giet dan de bouillon er overheen en breng aan de kook. Zet het vuur laag en kook 20 minuten

Step 5

Doe dan de kokosmelk erbij en kook nog 5 minuten zachtjes door

Step 6

Proef op peper en zout. Serveer met extra peper, wat kokosmelk, peterselie of koriander

Misschien ook lekker

We zijn gek op cookies, vooral de chocolatchip ones, maar voor deze site gebruiken we ander soort cookies om ervoor te zorgen dat alles zo soepel mogelijk draait. Als je doorgaat met het gebruiken van de website, gaan we er vanuit dat je hiermee instemt.