Super snelle gevulde Quinoa salade

Deze super snelle gevulde quinoa salade is echt een redder in nood. Alle ingrediënten kan je op voorraad hebben en dan is deze maaltijdsalade echt in een kwartiertje gemaakt! Hij is super lekker en vult als een tierelier. Boordevol groenten, goede vezels en overheerlijk feta, het kan niet op. Een tijdje geleden ontdekte ik de zakken quinoa van Zonnatura en de tomaat olijf versie vind ik echt heel goed te doen qua smaak. Ik ben niet altijd een fan van kant en klare producten, maar deze staat standaard in mijn voorraadkast. De diepvrieszak gegrilde groente (met courgette, paprika en aubergine) is er ook eentje die altijd wel in mijn vriezer te vinden is. Lekker en in nog geen 10 minuten klaar voor gebruik.

Deze salade maakte ik voor het eerst toen ik met een paar vriendinnen naar een klein festival ging en het was een echte crowdpleaser. Geschikt voor vegetariërs, maar ook mensen met allergieën kunnen deze salade prima verdragen. Door de vele groenten en de vullende quinoa is dit ook echt een gerecht dat goed vult en waar je lang op kan doorgaan. Makkelijk mee te nemen in een goed afgesloten bak en je bent er helemaal klaar voor.

Voorraad

Zelf vind ik het altijd fijn om zowel in mijn voorraadkast als in de vriezer standaard producten te hebben liggen waar ik snel een maaltijd mee in elkaar kan goochelen. De gegrilde diepvriesgroenten gebruik ik bijvoorbeeld ook als ik een snelle vegetarische pasta wil maken. Tomatenblokjes of -saus heb ik ook altijd op voorraad net zoals pasta in allerlei vormen en maten. Met die ingrediënten zet je dan in een kwartier een volwaardige avondmaaltijd op tafel, helemaal top op drukke dagen. Maar ik gebruik de gegrilde groenten toch wel het meest om deze super snelle gevulde quinoa salade mee te maken.

Verder heb ik ook altijd doperwten in de vriezer, bladerdeeg, spinazie en rode kool. Soms heb je gewoon weinig inspiratie voor een maaltijd en dan is er niks makkelijker dan aardappelen, groeten en vlees op tafel te gooien. Voedzaam en snel, misschien geen hoogstandje maar ik kan je zeggen dat ze dat hier in huis helemaal niks uitmaakt. Wat dat betreft hebben ze hier liever ‘simpele’ gerechten dan dat mama weer eens even uitpakt met bijzondere dingen.

Bladerdeeg is ideaal om met restjes te vullen en als hapje op te dienen, maar ook voor een quiche die hier regelmatig op tafel staat omdat dat ook zo’n recept is waar je fijn overgebleven groenten mee op kan maken. Ook hiervoor heb je vaak de ingrediënten wel standaard in huis. Kinderen vinden dit ook vaak erg lekker en eten dan zonder dat ze het weten vaak behoorlijk wat groenten.

Zo dat was wel weer even genoeg voorraad-info voor vandaag, het gaat natuurlijk om het recept. Ik hoop dat jullie genieten van deze super snelle gevulde quinoa salade, laat het me zeker even weten!

Enjoy!