-
voorbereiding15 Mins
-
kooktijd10 Mins
-
aantal4 People
Deze pastasalade is een echte showstopper! Rijk gevuld en met een heerlijke smaak. Een super gerecht voor in de zomer als je toch vullend wilt eten maar niet warm. Er zijn natuurlijk vele variaties bij pastasalade, dit is degene die wij hier thuis het meeste eten.
Ik gebruik zelf glutenvrije pasta, maar dat hoeft natuurlijk helemaal niet. Ook met de groente kan je spelen, het is net wat je in huis hebt, in plaats van broccoli kan je ook groene asperges doen of peultjes, boontjes of doperwten voor mijn part. Zolang je deze dressing maakt komt het helemaal goed!
Enjoy!
Ingredients
Directions
Kook de pasta zoals aangegeven op de verpakking, voeg 5 minuten voor de eindtijd de broccoli toe en kook deze mee. Giet daarna af en laat even koud water er over heen stromen zodat de pasta en broccoli afkoelen. Bak ondertussen de spekjes krokant en laat uitlekken op een keukenpapiertje
Snij de lente uit in ringetjes en rooster de pijnboompitjes kort in een droge koekenpan
Doe de paprika's uit de pot, gepelde knoflook, walnoten, helft parmezaanse kaas, peper, zout en de olie bij elkaar en pureer met een staafmixer of keukenmachine tot een dressing. Als ie wat te dik is voeg je wat olie of water toe
Doe de gekookte pasta in een schaal en meng goed met de dressing, proef op peper en zout. Voeg nu alle andere ingrediënten toe en hussel lekker door elkaar. Zet op tafel en geniet of afgedekt in de koelkast tot gebruik
