-
voorbereiding10 Mins
-
kooktijd30 Mins
-
aantal4 People
Lekkere nacho’s uit de oven overladen met kaas, maak mij daar maar voor wakker hoor! Meestal maak ik die nacho-schotel met gehakt, maar deze keer heb ik hem met kip gemaakt. Mexican pulled chicken wel te verstaan. Vond het wel interessant klinken haha. Het komt er op neer dat ik de kippedij heb gepocheerd, wat een duur woord is voor zachtjes koken in water. Daarna heb ik ze met een 2 vorken uit elkaar getrokken, bestrooid met mexicaanse kruiden en opgebakken in olie. Easy as that!
Mexicaanse kruiden kan je gewoon kant en klaar kopen, maar ik heb ze hier zelf bij elkaar gegooid, net zo makkelijk en ik heb alles toch meestal wel in mijn kruidenlaatje staan. Ik raad aan om wel echt cheddar te gebruiken, natuurlijk kan het ook alleen met gewone geraspte kaas (al dan niet uit zo’n zakje) maar de smaak is echt wel beter met cheddar.
Wees niet scheutig met de jalapēno pepers als je van pittig houdt, vanwege de kids heb ik het bij 1 eetlepel gehouden. Verder heb ik de gewone tortilla chips gebruikt dus niet met en smaakje, maar als je dat zelf lekkerder vindt staat het je vrij om het gerecht daarmee te maken.
Je kan deze schotel als hij op tafel staat opleuken met salsa, stukjes avocado of guacemole, zure room of welke topping je voorkeur heeft. Rest mij niets anders meer dan te zeggen: Enjoy!
Ingredients
Directions
Mexicaanse kruiden: 2 el paprikapoeder; 1 el uienpoeder; 1 el knoflookpoeder; 1 el oregano; 1 thl koriander; 1 thl komijn; 1/2 thl cayenne; 1 thl zout Meng dit in een potje goed door elkaar en gebruik dit voor de kip als je geen kant en klare gebruikt. Ik heb dit gerecht zelf gegeten met 3 kinderen, dus er staat wel voor 4 personen maar 4 volwassenen zouden hier echt niet genoeg aan hebben. Voor een groter gezelschap zou ik gewoon lekker 2 schalen maken!
Pocheer de kip voor zo'n 20 minuten (dus koken in water) haal er dan uit en laat eventjes afkoelen. Trek dan met twee vorken de kip in repen uit elkaar en meng met het mexicaanse kruidenmengsel
Snij de rode ui en paprika in kleine blokjes
Verwarm de oven voor op 200 graden Verwarm wat olijfolie in een koekenpan en bak de kip daar een minuut of 5 op redelijk hoog vuur zodat er een krokant laagje ontstaat. Haal dan van het vuur
Vet een ovenschaal in met wat olijfolie en strooi een laagje tortillachips erin. Hier bovenop leg je een laagje kip, wat paprika en ui, jalapēno en cheddar. Je maakt steeds weer dezelfde laagjes, net alsof je lasagne maakt.
Als allerlaatste strooi je de belegen geraspte kaas er nog overheen. Zet in de oven voor 8 a 10 minuten
