Hutspot Soep

Wattus, jak!? Dat was over het algemeen de reactie van mijn huisgenoten toen ik zei dat ik soep had gemaakt van peen, ui en aardappel. Ik snap het wel, het klinkt ook niet zo heel aantrekkelijk, maar het is echt wel heel erg lekker. En super vullend, dus een ideaal avondgerecht dat je ruim van de voren klaar kan maken. Goed stuk brood erbij of een frisse salade en je avondeten is compleet.

Ook ik had m’n twijfels hoor, maar ik had nu eenmaal 2 zakken hutspot liggen die echt op moesten. Ik wilde al dagen stamppot maken, maar dat stuitte op veel weerstand hier thuis, want die aten liever andere dingen. Aangezien ik niet graag eten weggooi had ik bedacht dat ik er vast wel soep van kon maken. Ik heb de uien op laag vuur lekker lang laten sudderen zodat ze heerlijk zacht waren. Ik heb er twee aardappelen bij gedaan, maar dat zou je denk ik ook makkelijk weg kunnen laten en een flinke thl mosterd.

Easy does it! En aangezien ik dus een kilo peen en uien had, kreeg ik daar ook ruim anderhalve liter soep uit. Aangezien ik de peen en ui in de aanbieding had gekocht is dit ook nog eens een mega budget recept geworden, een lekkere meevaller. Ik zou zeggen, probeer het eens, je zult verrast zijn.

Enjoy!