Groentela-soep

Groentela-soep, niet echt een aantrekkelijke naam moet ik zeggen, suggesties voor een betere zijn welkom! Maar dat is wel wat dit is, een soep van restjes groenten uit de groentela. In mijn geval was dat vandaag een soep van courgette, broccoli, lente ui en bleekselderij. Je denkt misschien, hm lijkt me niet heel erg geweldig, maar daar vergis je je in. Deze soep is heerlijk romig en zacht van smaak en door alle soorten groenten ook nog eens super gezond.

Soep is echt één van de makkelijkste gerechten om te maken, je hoeft er vaak maar weinig aan toe te voegen om toch een heerlijke smaak te creëren. Ik heb bij deze soep gewoon groentenbouillon gebruikt (die ik altijd voor al mijn soepen gebruik) en ik heb er wat Italiaanse kruiden aan toegevoegd en wat zwarte peper, that’s it. Mijn jongste is dol op alle soorten soep, maar deze vind hij toch altijd wel het lekkerst. Heel fijn, want hij krijgt meteen een kom vol vitamines binnen!

Dus duik je koelkast in, kijk welke restjes groenten er nog liggen en brouw een lekker soepje voor de lunch of voor het avondeten met een salade of brood erbij.

Enjoy!