Zoetige courgettesoep

Courgettesoep is een van de makkelijkste soepen die je kan maken. Courgette hakken, in de pan gooien, bouillon erbij en koken maar. Het makkelijk met courgette is ook dat je er van alles bij kan gooien, zoals broccoli, doperwten, allerlei soorten kruiden zoals munt, basilicum etc. Ideale groente als je het bij vraagt.

Deze versie van courgettesoep ontdekte ik bij toeval een keer op vakantie in Frankrijk. De avond voor ons vertrekt wilde ik alles nog eventjes opmaken en ik had enorm veel uien liggen en nog wat courgette. Lang verhaal kort; door de hoeveelheid uien wordt deze soep heerlijk zacht met een zoetige smaak, echt fantastisch!