-
voorbereiding15 Mins
-
kooktijd40 Mins
-
aantal4 People
In een gezin met 3 sportende jongens is het handig om recepten te hebben die of zo klaar zijn of die je van te voren klaar kan maken. Deze groenten quiche is daar een mooi voorbeeld van. Al die trainingen zijn ook altijd rondom etenstijd en dan het liefst ook lekker niet op elkaar afgestemd waardoor er al snel stress ontstaat rondom het eet-moment.
Ovengerechten zijn ideaal op dit soort dagen want de inhoud kan vaak van te voren worden klaar gemaakt. Zelfs de dag ervoor als het nodig is. Deze quiche valt hier thuis heel goed in de smaak, wat mij in eerste instantie verbaasde aangezien er geen vlees aan is toegevoegd en ik hier een paar raszuivere carnivoren heb!
Hij vult lekker en zit bomvol groenten en ei dus is ook zeker na intensieve trainingen een welkome maaltijd. Het handige met quiches is dat je ze kan vullen met allerhande restjes die in de koelkast liggen. Zie dit recept dan ook als een soort basis, je kan vrijuit variëren, dat doe ik zelf ook altijd.
Enjoy!
Ingredients
Directions
Verwarm de oven voor op 200 graden en vet een schaal of taartvorm in met wat olie en leg het bladerdeeg erin zodat alles mooi bedekt is
Verhit wat olijfolie in een braad of hapjespan en fruit daarin de de lente ui een paar minuutjes. Voeg de knoflook toe en de oregano en paprikapoeder, fruit een minuut mee. Doe dan de courgette, prei en de paprika erbij en schep alles goed om. Laat 10 minuten op laag vuur pruttelen. Voeg dan naar smaak peper en zout toe en warm nog even door
Leg op de bodem van de taart 5 plakken kaas en schep daarop het groenten-mengsel
Klop in een kom de eieren los met de room en wat peper en zout. Schenk dit over de groenten, verdeel goed
Leg de plakken tomaat bovenop de taart en strooi er dan nog 2 handen geraspte kaas overheen. Zet in het midden van de oven en bak in 35 tot 40 minuten gaar
