Geroosterde tomatensoep met paprika

You can never eat to much soup! Het is zo makkelijk en je krijgt lekker veel groenten binnen zonder dat je je helemaal het ongans kauwt. Begrijp me niet verkeerd ik ben dol op salades, maar in de herfst en winter heb ik toch voorkeur voor warm eten en soep is dan het ideale go-to-gerecht voor lunch en/of avondeten.

Tomatensoep heb je in vele variaties, dit is de derde op mijn blog, maar ik kan er zo nog velen bij zetten. Tomaten zijn makkelijk te combineren met allerlei andere groenten, maar er gaat niets boven een simpele tomatensoep zonder al te veel toevoegingen. Door het roosteren van de tomaten en paprika in dit recept krijgt de soep een intensere smaak.

Ik heb een halve peper gebruikt maar achteraf gezien had er met gemak een hele in gekund. Kijk zelf wat je lekker vindt. Als je zin hebt in een meer ge-upgrade tomatensoep probeer dan eens de Mexicaanse tomatensoep.

Enjoy!