-
voorbereiding10 Mins
-
kooktijd25 Mins
-
aantal4 People
Weer een lekker soepje, want soep kan altijd! Deze keer had ik nog tomaten en zoete aardappel liggen en die heb ik in de oven geroosterd. Hierdoor komen de smaken veel meer naar boven dan wanneer je het in bouillon laat koken. Uitje en knoflook erbij en je hebt in een half uurtje een heerlijke soep.
Enjoy!
Ingredients
Directions
Verwarm de oven voor op 200 graden en bekleed een bakplaat met bakpapier
Schil de zoete aardappel (of 2 als je kleintjes hebt) en hak in stukken. Snij de tomaten door de helft, pel de ui en knoflook en hak grof. Ontdoe de peper van zaadjes en zaadlijsten en snij in vieren
Leg alles op de bakplaat, tomaten met snijvlak naar boven en druppel er wat olijfolie overheen. Zet de plaat in de oven voor 25 minuten
Haal de bakplaat uit de oven en schep alle groenten in een soeppan en schenk dan de bouillon erbij. Warm goed door
Pureer met de staafmixer tot een gladde soep en proef op peper en zout
